烤全羊也稱“烤整羊”，本來是蒙古族傳統(tǒng)食物，流行于內蒙古、新疆，是新疆最名貴的菜肴之一。但是，石柱土家族自治縣崇山峻嶺、氣候獨特，山羊養(yǎng)殖成為石柱農業(yè)的一個重頭戲，而石柱養(yǎng)殖山羊都是采用的漫山放養(yǎng)的方式，所以羊肉肉質自然，味道鮮美，是烤全羊的優(yōu)選材料，烤全羊也就在石柱的千野草場、黃水流行開來，成為接待貴賓的高貴食物。

　　近年，石柱黃水打造成為夏天避暑圣地，當?shù)卮蠖嗍寝r村人，因此農特產(chǎn)品非常豐富。養(yǎng)殖成為村民家家戶戶都做的事情。因此，山羊的天然放養(yǎng)給美食的做成帶來了得天獨厚的條件。純天然放養(yǎng)的山羊以肉質優(yōu)、口感好得到來當?shù)芈糜蔚娜讼矏邸?br />

　　羊肉性溫。能御風寒，補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。