世人知道烏江，可能還是從紅軍“突破烏江天險(xiǎn)”開始。然而，這條發(fā)源于貴州，經(jīng)四川流入長江的大河，最著名的莫過于烏江魚了，自古以來，烏江兩岸的人們由于經(jīng)常捕食，漸形成了烏江魚獨(dú)特的食用方法：將烏江魚切片，以食油，辣椒，姜蒜等多種佐料泡制，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點(diǎn)，一時(shí)間烏江魚食者甚眾。烏江活魚是以魚為主要菜品的魚專家,由于采用的魚類品種較多,開發(fā)出的味型多樣(有酸湯,清湯,微辣,中辣,劇麻辣等),以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚是當(dāng)著顧客的面宰殺，打片，成菜具有“滑，嫩，鮮，香”的特點(diǎn)。烹制烏江鯰魚有個(gè)講究，須與當(dāng)?shù)赜名u水點(diǎn)制的豆腐一起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至于啥原因，他也說不出個(gè)子丑寅卯來，反正這種做法是祖上傳下來的，一直沿用至今，頗受歡迎。

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